Kürbissuppe aus dem Ofen

Der Herbst zeigt sich die letzten Tage ja wirklich von seiner schönsten Seite.
Blauer Himmel, Sonne pur und goldene Blätter. Bestes Wetter also um spazieren zu gehen, Blätter zu sammeln, im Laub zu wühlen oder um… krank zu sein.
Das war hier nämlich gestern der Fall. Der Mann lag den ganzen Tag im Bett und auch der Kleine hatte eine Rotznase und ist mir einfach so auf der Couch eingeschlafen. Wie gut, dass es beiden heute wieder besser geht und wir somit einige Stündchen auf dem Spielplatz verbringen konnten.
Jetzt sind wir wieder Daheim und trotz herrlichstem Wetter bin ich ganz schön durchgefroren und so eine heiße Suppe wäre jetzt genau das Richtige.

Kürbis in Kombination mit Kokos mag ich irgendwie, deshalb ist in der Suppe heute auch wieder beides drin. Wer keine Kokosmilch mag, der kann sie natürlich einfach weglassen.

Kürbissuppe aus dem Ofen

Zutaten

Ein Hokkaidokürbis
6 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel

Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Liter Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch

Den Kürbis und die geschälten Kartoffeln, sowie die Zwiebel in Würfel schneiden, mit Olivenöl und etwas Salz vermengen und für ca. 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen weich garen.
Die Masse in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch vermengen und pürieren.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskat … würzen und nochmal aufkochen.
Man kann natürlich auch weniger Brühe nehmen – je nachdem, wie flüssig man die Suppe haben möchte.

Was für Suppen kocht ihr gerne? Ich liebe ja Suppen und brauche mal wieder neue Inspiration.
Wer Kokosmilch nicht mag, aber Kürbis, der findet hier auch noch ein Kürbissuppenrezept und hier ganz viele andere Suppenrezepte.

Herbstlicher Brotaufstrich mit Kürbis

Der Wind weht,
die Blätter fallen,
die Sonne taucht alles in goldenes Licht !
Ich stehe nur da,
lausche dem Rauschen,
der Regen tropft sanft auf mein Gesicht.
Wie schön bist du,
wie zart, wie kostbar,
wie golden und wunderbar.
Du lieber Herbst tust der Seele gut – bleib doch für immer da

Der Herbst ist da und die Kürbissaison hat begonnen. Ich mag sie ja, Kürbisse.
Man kann soviel damit machen – Suppen, Ofenkrübis, Currys, gefüllter Kürbis, Kuchen, Quiches, Aufstriche und noch vieles mehr.
Dieses Jahr habe ich einen Aufstrich gemacht – er geht super einfach und ist mega lecker.

Herbstlicher Brotaufstrich mit Kürbis

Zutaten
500g Kürbis
1 Zwiebel
10g Ingwer
2 El Agavendicksaft
4-5 El Kokosmilch

Öl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Chili

Den Kürbis und die Zwiebel in Würfel schneiden und mit Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Chili vermengen und auf ein Backblech geben. Bei 230 Grad ca. 15 Minuten im Ofen garen.
Danach das „Ofengemüse“ mit allen weiteren Zutaten in einen Mixer geben und nach Belieben würzen.

ZACK – das war es auch schon. So schnell geht das.
Ich habe einen Hokkaidokürbis verwendet – aber der Aufstrich schmeckt sicher auch mit anderen Sorten gut.

Was ist euer liebstes Kürbisrezept?

Und zu guter letzt eine Kürbissuppe – Sonntagssüppchen und Kürbis-lieblingslins

Guten Morgen, es ist Sonntag. Ich liebe Sonntage – weißt du warum. Weil die Menschen Sonntags irgendwie ruhiger sind. Sie nehmen sich Zeit mit ihren Liebsten lange, tolle Spaziergänge zu machen, gehen einen Kaffee trinken oder machen einen Familienausflug. In den meisten Städten sind alle Geschäfte geschlossen und man kann ganz gemütlich durch die Stadt laufen ohne in jeden Laden zu laufen um zu gucken, ob man dort etwas kaufen kann. Ich mag das. Ich mag es, dass alles etwas entschleunigt wird. Zumindest wünsche ich dir das. Dass du diesen Tag nutzen kannst. Zum Entspannen, schöne Dinge machen, spazieren gehen, Tee trinken, lesen, Filmchen schauen. Mit dem, was dich glücklich macht.

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Mich macht Suppe glücklich. Dass war schon immer so. Schon als kleines Mädchen habe ich Suppen geliebt. Aber dass habe ich ja schon oft erzählt und eine Kürbissuppe habe ich euch auch schon gezeigt. Aber heute gibt es eine noch besseres. Denn das Gemüse wurde vorher erstmal im Ofen gegart und dadurch schmeckt die Suppe noch besser.  Und auch hier braucht ihr gar nicht viele Zutaten.

rezept

Und noch etwas Gemüsebrühe, Zucker und wer mag noch etwas Sahne oder Milch.
Den Kürbis, die Kartoffeln und den Apfel klein schneiden und auf ein Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für ca. 40 Minuten garen. Wenn der Kürbis und die Kartoffeln weich sind alles in einen großen Topf geben, Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen, pürieren und mit etwas Sahne oder Milch abschmecken.
Nun die Zwiebeln in feine Ringe und den Ingwer in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne goldbraun anbraten. 3 El Zucker dazugeben und karamellisieren lassen.
Die Suppe in einen Topf oder in einen ausgehöhlten Kürbis geben und die karamellisierten Zwiebeln und den Ingwer dazugeben.
Hätte ich gewusst, dass karamellisierte Zwiebeln so lecker sind, würde es nichts anderes mehr geben. Wirklich, sooo lecker sind die.

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Ich finde es ein bisschen schade, dass die Kürbiswoche nun schon vorbei ist, denn es gibt noch soviele wunderbare Dinge die man mit einem Kürbis machen kann. Viele leckere Rezepte und tolle Dekoideen auch. Und ihr werdet die nächsten Wochen sicher auch noch das ein oder andere hier sehen.
Aber weil es wirklich sehr viele tolle Rezepte gibt, möchte ich euch heute hier noch ein paar Lieblingslinks zeigen.

Ich weiß ja nicht was ihr dazu sagt. Aber ich finde dies Fotos von Danis Kürbis-Ingwer-Cupcakes einfach zauberhaft. Sie sind so wunder wunderschön – ich kann gar nicht aufhören sie anzuschauen.

Trickytine hat eine ganz ganz hübsche Kürbistarte gezaubert. Ich bin ein bisschen verliebt in ihre Fotos und möchte das unbedingt noch ausprobieren.

Die ganze Woche über habe ich die Kürbiskerne aufgehoben, weil ich sie rösten wollte, aber mir fehlte die Zeit. Dabei klingt dieses Rezept so lecker und super einfach.

Die liebe Nadine von Dreierlei Liebelei hat ein Süßkartoffel-Kürbis-Curry gezaubert und es sieht einfach zum Reinlegen aus.

Und ein leckeres Kürbisrisotto hätte ich eigentlich auch gerne gemacht – aber manchmal lässt die Zeit es einfach nicht zu. Wie gut dass es morgen auch noch Kürbise zu kaufen gibt.

Diese Kürbis-Honig-Butter sieht so toll aus und lässt sich ganz wunderbar verschenken.

Und ein hübsches Rezept für Homemade Pumpkin Pie Spice darf natürlich auch nicht fehlen.

Das war sie also, meine erste Themenwoche.
Wie fandest du sie? Hat es dir und soll ich öfter solche Wochen machen?
Falls ja, was interessiert dich?

1000 Küsschen
deine Dani

Kürbis Kaffee Popsicles und ein kleines Törtchen dass eure Hilfe braucht

Guten Morgen Sonnenschein,
ja ich meine DICH. Du fühlst dich heute aber nicht wie ein Sonnenschein, dass ist total egal, für mich bist du trotzdem einer. Und ein ganz besonderer noch dazu, denn DU bist DU und dass ist das Beste was dir und den Menschen in deinem Umfeld passieren kann.
Soviel dazu !!! Nur damit du Bescheid weißt.
Ich habe heute etwas ganz feines für dich. Nämlich diese hübschen kleinen Dinger

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Ja, es gibt heute Kürbis popsicles mit etwas Kaffee. Ich konnte mir Kürbis in süßer Form erst gar nicht vorstellen, aber man kann es essen. Echt!
Ihr braucht für 6 Popsicles
300g Kürbismuß
1 Tasse Kaffee + 3 El Zucker + eine Vanille Schote
100g Joghurt
5 El Milch  + 3 El Zucker

Mischt den Kaffee mit dem Zucker und dem Vanillemark und gebt es in die Eisförmchen.
Stellt das Ganze schon einmal in die Gefriertruhe.
Nun erhitzt die Milch und gebt den Zucker dazu und rührt so lange, bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat.
Die Milch und der Joghurt werden nun unter die Kürbismasse gerührt und diese wird nun auch in die Eisförmchen gegeben – aber erst wenn der Kaffee schon etwas gefroren ist.
FERTIG
Na, wenn das mal nicht schnell geht.

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Und nun habe ich noch eine bitte an dich.
Ich bräuchte nämlich ganz dringend dein Stimmchen. Denn nur mit deiner Hilfe kann ich eine KitchenAid gewinnen und dass wäre einfach wunderschön.
Bis nächsten Mittwoch kann man meinem Waffel-Toffifee-Karamell-Törtchen JEDEN TAG ein Stimmchen geben und es wäre doch einfach der HAMMER, wenn wir das gemeinsam schaffen alle einzuholen die schon vor mir liegen.
Ich würde mich wirklich freuen.
Ihr müsst dafür nur HIER klicken und schon geht´s los.

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Ofenkürbis und wieso dass mit dem Sparen wohl nichts wird

Ich liebe die Farbe orange. Denn es gibt wirklich viele leckere Dinge, die diese Farbe haben. Und eigentlich wollte ich Ofenkürbis mit allerlei Gemüse machen. Gemüse das orange ist. Aber auf dem Blech war einfach nicht genug Platz. Deshalb wurde reduziert und dass hat gar nicht geschadet, denn lecker war es trotzdem. Und zwar richtig lecker.
Mister R. meinte, es wäre eine Geschmacksexplosion und dass machte mich sehr glücklich. Dass dieses Gericht super einfach zu machen ist und mich weniger als 40 Minuten gekostet hat, dass habe ich ihm natürlich nicht gesagt.

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Und teuer ist das Ganze auch nicht. Und dass ist richtig gut, denn mir ist letzte Woche was richtig blödes passiert.
Ich musste auf ein Seminar in Karlsruhe und freute mich, als ich einen super Parkplatz direkt vor dem Seminargebäude fand. Ich suchte den Parkautomaten, fand aber keinen und ein Schild auf dem „Anwohner“ stand fand ich auch nicht, also blieb ich stehen.
Kurz danach hörte ich jedoch wie eine Frau zu einer anderen sagte „Hier dürfen nur Anwohner parken, aber da oben kann man kostenlos parken“  Ich stieg also in mein Auto und parkte schnell um. 10 Minuten hatte ich noch – also nichts wie los. An einer schmalen Straße standen Autos kreuz und quer, hauptsache irgendwie geparkt und nichts dafür gezahlt. Auch ich fand  hier einen freien Platz und freute mich sehr darüber. Als ich jedoch nach 2 Stunden Seminar wieder zurück kam war nicht nur die Freude über den super Parkplatz verschwunden, sondern unser Mutterschiff ( so nennen wir unser Auto liebevoll) auch. ABGESCHLEPPT.
Ich rief also bei der Auskunft an, diese leitet mich weiter zur Stadt und diese mich dann weiter zum Abschleppdienst.
Gott sei Dank war auch eine ehemalige Arbeitskollegin auf diesem Seminar und war mit mir Richtung Auto gelaufen – sie fuhr mich also mit ihrem Auto schnell zu dem Ort, an dem mein Auto nun stand.

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Und nun denkt nicht ich hätte sofort damit wieder abdüsen dürfen. Nein, denn wie es kommen musste kam es und ich hatte weder Fahrzeugschein noch irgendwelche Papiere dabei, die waren bei Mister R. im Geldbeutel. „Ohne Fahrzeugschein dürfen wir ihnen das Auto nicht aushändigen!“ Ich rief Mister R. also in der Firma an, er fotografierte die Unterlagen und mailte sie der netten Dame zu. Ach ja und das Sparen klappt deshalb nicht, weil ich nicht nur das Abschleppen des Autos zahlen muss, nein – unser Auto wurde zusätzlich auch noch beschädigt. Wer dass war wissen wir nicht, denn es soll Menschen geben, die Fahrerflucht begehen – dass sind ganz üble Leute, haltet euch von denen fern!
Aber wisst ihr was, dass ich egal, denn als ich Mister R. anrief und ihm sagte, dass unser Auto abgeschleppt wurde fing er einfach nur an zu lachen. Wir nehmen es mit Humor und gehen die nächsten Wochen einfach nicht soviel Essen oder ins Kino.

So, nun aber zurück zum Rezept. Was gebraucht wird ist ja schon klar.
Es kommen nur noch Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Öl und etwas Rosmarin dazu.
Wie es gemacht wird ist auch ganz easy peasy!

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Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln, Pastinaken und Kürbis gründlich waschen. Kartoffeln vierteln, Pastinaken in gleichgroße Stücke schneiden und den Kürbis halbieren, entkernen und in ca. 3 cm dicke Spalten schneiden. Die Hähnchenschenkel kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.
Das Gemüse auf das Backblech legen, mit etwas Öl beträufeln und würzen. Die Hähnchenstücke dazwischen verteilen. Wer mag kann etwas Rosmarin dazulegen.

Das Blech in den Ofen schieben (Mitte, Umluft 180°) und alles ca. 40 Minuten backen.
Heiß genießen. Einfach super lecker. Man kann natürlich noch ganz viel anderes Gemüse verwenden. Paprika, Pilze, Zuchinni – wie man mag.
Ich mache dieses Gericht sicher bald nochmal, aber erstmal gibt es die nächsten Tage noch andere tolle Dinge, die man mit so einem Kürbis noch anstellen kann.

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1000 Küsschen
eure Dani