Champagner Cupcakes für Silvester – Cupcake des Monats

Ihr Lieben,
nun ist es soweit und das Jahr 2013 hat nurnoch wenige Stunden.
Findet ihr es auch immer so verrückt, wie schnell so ein Jahr vergeht?
Gerade war doch noch Sommer, wir haben wie verrückt unsre Hochzeit geplant und schwupps, sind wir schon 4 Monate verheiratet.
Hier auf dem Blog habe ich Anfang des Jahres mit dem Cupcake des Monats angefangen und jeden Monat habe ich gemerkt, dass die Zeit nicht still steht. Denn jedesmal nahm ich mir vor die Cupcakes Anfang des Monats zu backen und darüber zu bloggen, aber fast jedesmal dachte ich ein paar Tage vor Monatsende noch „ahhh, da war ja noch was“ und manchmal hab ich es auch garnicht geschafft.
Und ja, vielleicht ist das unprofessionell und ich müsste meinen Blog mal genauer planen, mir mehr Listen schreiben und etwas Struktur reinbringen.  Und ja, dass habe ich tatsächlich vor. Aber ich bin Mensch und dass soll auch spürbar sein – für euch !
Ich möchte hier über schöne Dinge schreiben, leckere Rezepte und und und, aber möchte trotzdem greifbar sein und auch mal sagen dürfen, dass nicht immer alles perfekt ist. Aber von 12 Cupcakes des Monats die es hätten werden sollen, habe ich es mit dem heutigen Rezept neunmal geschafft !cupcakesalle

Ja, wieder mal ganz knapp. Aber es gibt ihn – den Cupcake des Monats.
Und wer noch nicht weiß, was es heute als Nachtisch geben soll, diesen Cupcake kann ich nur empfehlen.
Das Rezept findet ihr genau HIER.
Ich war erstmal etwas verwirrt, als ich gelesen habe, dass Jeanny von ZuckerZimtundLiebe bei Steffi auf  OhhhMhhh  schreibt. Bis ich geschnallt habe, dass sie ne zeitlang immer wieder mit einem tollen Cupcake Rezept bei OhhhMhhh zu finden war.

Ich habe das Rezept genau so übernommen und kann nur sagen WAHNSINN !!! Es ist echt super lecker und hat auch schon das GO von meinen lieben Nachbarn bekommen. Und wenn die es mögen, dann kann es nur gut sein.
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Ich wünsche euch allen einen wundervollen Tag, lasst das Jahr schön, gemütlich und lustig ausklingen und freut euch auf ein spannendes, tolles, schönes, erlebnissreiches 2014 !!!
All my love,

euer Fräulein Weiss

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Spekulatius Cupcake mit schokoladig – zimtigem Topping – Cupcake des Monats

Hach ja, der Cupcake des Monats hat es auch mal wieder gerade so auf den Blog geschafft.
Jedesmal nehme ich mir vor, die Cupcakes schon ganz früh zu backen, also am Anfang des Monats – aber immer wieder kommt es anders und ich schaffe es noch gerade so. Und auch diesesmal hab ich echt hin und herüberlegt ob ich sie euch überhaupt zeige – denn die Fotos sind alles andere als schön. Leider leider habe ich zur Zeit nur Abends Zeit zu fotografieren. Aber die Tageslichtlampe ist mal auf dem Wunschzettel 😉
Und vor 4 Wochen, Anfang November, hätte ich glaube ich noch garkeine wirkliche Lust auf diese Cupcakes gehabt. Denn Spekulatius gehören für mich ganz klar in die Weihnachtszeit. Und die beginnt für mich dann, wenn es unglaublich kalt ist und zumindest schon einmal geschneit hat.
Und geschneit hat es hier schon und kalt ist es auch. Und zwar sehr kalt. Da würde man doch am liebsten den ganzen Tag Daheim bleiben, in eine dicke Decke gekuschelt und heißen Kakao trinken und Cupcakes essen.
Und deshalb gibt es sie heute auch – die super leckeren Spekulatius Cupcakes.
Hmmmmm
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Zutaten für 12 spekulatische Cupcakes
200g Zucker
115g Butter
1/2 Päck. Vanillezucker
2 Eier
159g Mehl
1 1/2TL Backpulver
Prise Salz
120ml Milch
50g Spekulatiuskekse

Für das Topping
250g weiße Schokolade
400ml Sahne
1 Tl Zimt
ein paar zerbröselte Spekulatiuskekse

Jetzt gehts los
Butter, Zucker, Vanillezucker und die beiden Eier kräftig aufschlafen, bis eine helle Masse entsteht.
Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und unterheben.
Die Milch dazugeben und die Masse glatt rühren.
Zuletzt die Kekse zerbröseln und unterheben.
Den Teig in die Muffinförmchen geben (Förmchen 2/3 füllen) und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Während die Muffins gemütlich im Ofen backen macht ihr euch an das Topping.
Dazu lasst ihr die Sahne in einem kleinen Topf warm werden und gebt die Schokolade dazu.
Nehmt den Topf von der Herdplatte, lasst die Schokolade schmelzen und rührt das ganze kurz und kräftig um.
Dann kommt es erstmal in den Kühlschrank um abzukühlen.
Wenn du leckeren kleinen Cakes dann komplett abgekühlt sind holt ihr die Schoko – Sahne Mischung wieder aus dem Kühlschrank und rührt mit dem Mixer solange, bis die Masse fest wird. Dann wird noch kurz der Zimt untergerührt und ab geht´s ans „Auf die Cupcakes spritzen“
Ein paar zerbröselte Kekse oben drauf und schon sind sie fertig – die leckeren Teilchen.
ICH finde sie zumindest lecker und meine beiden lieben Arbeitskolleginnen auch – Mister R. haben sie nicht so gut gefallen – aber dass soll euch nicht davon abhalten sie mal selbst zu backen ! Denn zu vorweihnachtlicher Stimmung passen sie hervorragend!

Das war er also – der Cupcake des Monats. Für den Dezember hab ich da auch schon eine ganz tolle Idee – ihr dürft gespannt sein.
Aber gespannt sein dürft ihr ganz besonders auf den morgigen Tag denn da geht unser Blogger – Adventskalender los. WUHUI
Euch allen einen wunderbaren Abend!
Lots of love
euer Fräulein Weiss

Holundercupcakes mit Maronen – Frischkäse – Creme – Cupcake des Monats

Nach vielen stressigen Wochen mit Hochzeitsvorbereitungen, neuem Job, sich daran gewöhnen verheiratet zu sein und und und – gibt es heute endlich mal wieder ein leckeres Cupcakerezept auf dem Blog.
Und ich bin sehr froh darüber, dass ich euch diesen Cupcake heute präsentieren darf, denn als ich die Cupcakes gebacken habe, sah es erstmal garnicht so aus, als würden sie schmecken, aber irgendwie hab ichs doch geschafft und hier ist er nun – der Cupcake des Monats Oktober !

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Da ja gerade Maronen Zeit ist und man die  hier im Wald ja in Massen findet, wollte ich unbedingt etwas mit Maronen machen. Und immer nur Schokocupcakes fand ich auch irgendwie langweilig und deshalb wurde das Rezept eben etwas umgewandelt. Aber jetzt erstmal zur Maronen Frischkäse Creme.
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Da ich beim Einkaufen leider kein Maronenmousse fand, musste ich mir selbst etwas ausdenken.
Also kaufte ich ganz normale Maronen, entferne Daheim die harte Schale und gab die Maronen in kochendes Wasser. Nun das ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach kann man die Maronen super gut von der dünnen Haut befreien.
Die Maronen klein schneiden und mit dem Frischkäse und dem Puderzucker in ein tiefes Behältnis geben und gut mit dem Stabmixer mixen. Die Creme zur Seite stellen.
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Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Butter (sollte weich sein) dazugeben und gut vermengen. Vanillezucker, Zimt, Kakao, Backpulver und Mehl hinzufügen und kurz unterrühren. Vorsichtig den Rotwein und den Sirup untermischen und die Schokostreusel unterheben.
Den Teig in die Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca.35 Minuten backen.

Die Muffins abkühlen lassen und die Creme draufspritzen!
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Ein bisschen herbstlich habe ich es uns auch gemacht. Mit ein paar gesammelten und gepressten Blättern die ich mit Goldspray angesprüht habe. Sowas von einfach, aber wie ich finde auch echt schön!

Wie dekoriert ihr im Herbst? Dekoriert ihr überhaupt? Und was ist euer Lieblings Maronenrezept?

Liebste Grüße und so schön, dass ihr hier bei mir auf dem Blog vorbeigeschaut habt <3
Euer Fräulein Weiss

 

Heller Milch Muffin mit Zitronen Topping – Gastbeitrag von Karen

Morgen geht es ab in die Flitterwochen und damit hier weiterhin ein wenig los ist gibt es heute einen lieben Gastbeitrag von Karen. Karen bloggt auf Karens Backwahn und das voller Liebe und Leidenschaft. Was sie für euch und mich leckeres gebacken hat erzählt sie nun aber selbst

Liebe Daniella,
wenn mein Gastbeitrag erscheint, bist Du nicht mehr Fräulein Weiss, sondern eine verheiratet Frau.
Ich wünsche Dir und deinem Bräutigam alles Liebe der Welt und eine schöne gemeinsame Zeit.
Als ich Daniellas E-Mail bekommen habe, ob ich für sie einen Beitrag zur Hochzeitsvertretung schreibe, habe ich mich sehr gefreut. 
Mein Name ist Karen und seit Juni 2012 bin ich unter die Bloggerinnen gestoßen. Das Backen ist für mich die beste Ablenkung vom Alltag. Zum Entspannen nehme ich einfach den Schneebesen in die Hand und backe drauf los.
Hier kommt nun mein kleiner, aber leckerer Beitrag für die Leserinnen und Leser von Fräulein Klein.

Heller Milch-Sponge (Muffin) mit Zitronen-Topping
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Zutaten für 24 Minis:
* 3 Eierweiß
* 3 Eigelb
* 60 g Puderzucker
* Mark einer Vanilleschote oder ½ TL gemahlene Vanilleschote
* 110 ml Milch
* 1 Prise Salz
* 60 g feiner Zucker
* 170 g Mehl (gesiebt)
* 1 TL Backpulver

Zutaten für das Topping:
* 500 g Mascarpone
* 1 EL Zitronensaft
* 2 EL Bio-Zitronenzesten (Zitronenschale)
* 160 g Speisequark
* etwa 2 EL Puderzucker

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Eiweiß mit dem Puderzucker zu einem festen Schnee schlagen.
Die Milch mit dem Vanillemark oder der gemahlenen Vanilleschote erhitzen NICHT kochen.
In einer anderen Schüssel das Eigelb, das Salz und den Zucker auf höchster Stufe zwei Minuten mischen bis es eine hellgelbe Farbe annimmt. Nun die Vanillemilch dazu rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und etwa 10 Sekunden mit mittlerer Geschwindigkeit unter die Ei-Milch-Mischung mixen. Den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
Eine 24 Mini-Muffin-Form mit Papierbackformen auslegen und den Teig dreiviertel voll hineinfüllen.
Etwa 10 Minuten backen auf der mittleren Schiene backen. Danach vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit kann das Topping vorbereitet werden. Dafür die Mascarpone, den Zitronensaft und die Zitronenzesten etwa 10 Sekunden auf der mittleren Stufe mixen. Den Speisequark dazugeben und weitere 10 Sekunden mixen. Haltet die Sekunden ein, den sonst wird das Topping zu flüssig. Wem das Topping so nicht süß genug ist, kann nach Belieben noch etwas Puderzucker dazumischen.
Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die abgekühlten Mini-Muffins verteilen.
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Ich habe das Rezept aus dem Buch 130 Gramm Liebe von Renate Gruber. Sie macht meiner Meinung nach die leckersten Cupcakes!

Liebe Karen – vielen herzlichen Dank. Ich LIEBE Cupcakes und diese werd ich 100% mal nachbacken! 
Und euch Lieben wünsche ich ganz tolle 2 Wochen !!! Ein paar Posts kommen in der Zeit – keine Sorge und ich werd auch mal versuchen ins Internet zu schnein und mich zu melden., aber versprechen kann ich nichts. 
Grüßle und GANZ viel Liebe
eure Frau Weiss 😉

Fruchtige Kirschcupcakes – Cupcake des Monats

Einen Tag vor unserem großen Fest gibt es für euch noch den Cupcake des Monats!
Vor ein paar Wochen habe ich mich nämlich hoch hinausgewagt – auf eine lange Leiter und Kirschen gepflückt.
Und weil es einfach so unglaublich viele gewesen sind, habe ich kurzerhand beschlossen daraus Cupcakes zu machen.
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Die Zutaten reichen für ca. 20 Cupcakes
Ihr braucht dafür

  • 250 g    Mehl
  • 125 g    Zucker
  • 125 g    Margarine
  • 3            Eier
  • 125 ml  Milch
  • 2 TL      Backpulver
  • 1 Pck.   Vanillezucker
  • 200 g    Kirschen, am besten natürlich frische entsteinte
  • 1/2TL    Natron
  • 100g     Schokostreusel

Als aller erstes entsteint ihr jetzt die Kirschen. Und ich warne euch, wenn ihr danach nie wieder Kirschen essen wollt, kann ich das verstehen. Denn bei mir war, ungelogen, in jeder dritten Kirsche ein Wurm. Zwar kein Großer, aber trotzdem. Wirklich lecker war es nicht.
Aber was solls – Proteine 😉
Also – Kirschen entsteinen.
Danach Zucker, Vanillezucker, Eier und Margarine in eine Schüssel geben und glatt verrühren.
Das Mehl und das Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch langsam in den Teig geben.
Jetzt die Kirschen und die Schokostreusel hinzugeben. Den Teig cremig rühren und in die Muffinförmchen füllen.
Einige Kirschen zur Verzierung aufbewahren.

Nun im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft ca. 35 Min. backen

Für das Topping braucht ihr

  • 600 ml  Schlagsahne
  • 1 Pck.   Sahnesteif
  • 1 Pck.   Vanillezucker
  • Kirschen zur Verzierung
  • Schokoraspeln

Die kalte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, auf die Törtchen spritzen und jedes mit einer Kirsche und Schokoraspeln verzieren.
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Ich hoffe ich hab euch mit meiner Wurmgeschichte jetzt nicht eure Liebe zu Kirschen zerstört 😉
Falls nicht – dann probiert diese Cupcakes unbedingt mal aus. Sie sind echt super lecker und super easy!
So ihr Lieben, wir werden heute hart arbeiten, alles aufbauen, beten, dass das Wetter hält, aufgeregt sein, zwischendurch versuchen was zu essen, kurz mal verzweifeln, weil etwas nicht klappt, tanzen, lachen, Eheversprechen im Kopf durchgehen und hoffentlich einige Stunden schlafen !!!

Ihr merkt – ich bin super nervös
werde berichten.
Alles Liebe
eure Dani <3